为切实加强学校食堂超市食品安全监管工作，保障在校师生的餐饮卫生安全，维护学校的安全稳定，根据市食安办、教育局、食品药品监督管理局在全市开展学校及周边食品安全专项整治工作的要求，，特制定结合我校实际本方案。

一、整治目标

坚持统筹规划、科学安排、突出重点、综合治理的原则，通过深化学校食堂、超市食品安全整治，巩固餐饮服务食品安全整顿工作成果，进一步增强学校食堂超市、食品安全意识，落实食品安全管理责任，防控食物中毒事件发生，促使学校食堂、超市规范化管理，维护广大在校师生的餐饮卫生安全。

二、整治任务

（一）严格执行食品安全责任制。整章建制将食堂、超市食品安全工作纳入学校日常管理，食堂、超市是否有管理规定和要求。

（二）严格执行《餐饮服务许可证》。制度落实对设施设备不具备、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人员配置不到位、不具备相应条件的，及时办理和整改。

（三）严格执行环境卫生管理制度。认真核查学校食堂、超市环境是否定期清洁和保持良好；是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施；是否具有足够的通风和排烟装置。

（四）严格执行从业人员管理办法，认真核查从业人员健康证明是否有效。认真核查是否具有从业人员健康管理制度和措施；从业人员是否具有健康合格证明；健康证明是否在有效期；是否建立从业人员健康档案。

（五）严格执行索证索票制度。认真核查学校食堂、超市采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收，是否具有进货台账，库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合管理要求。重点检查食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否存在国家禁止使用或来源不明的情况，严查食用油脂、散装食品、食用盐的进货渠道和索证索票情况。

（六）严格执行清洗消毒制度。认真核查学校食堂是否配备有效消毒设施；消毒池是否与其他水池混用，消毒人员是否掌握基本知识；餐饮具消毒是否符合相关要求。

（七）严查加工管理制度是否落实。认真核查原料清洗是否彻底，粗加工是否达到要求，是否生熟分开，是否存在交叉污染；四季豆、豆浆等是否烧熟煮透，是否存在违规制售冷荤凉菜；凉菜间是否具有空气消毒和专用冷藏设施，操作人员是否佩戴口罩。严查是否按规定留样，是否具有留样设备，留样设备是否正常运转。

（八）对学校周边一定范围内提供食品、餐饮服务的门店和个人进行调查摸底，将存在的问题上报市区主管部门。

三、时间安排

本次专项整治从2018年4月至10月，具体时间安排如下：

（一）自查阶段（4月－9月下旬）

按照整治方案要求进行自查，从学校食品安全管理、餐饮服务许可证、环境卫生、健康证明、索证索票管理、加工制作管理制度、清洗消毒等七个方面进行自查，深入查找存在的突出问题和薄弱环节，边查边改。

（二）整改阶段（9月30日前）

行政科对学校食堂、超市进行检查和指导，监督整改突出问题，落实整改措施。

（三）检查阶段（10月30日前）

对学校食堂超市整改措施落实情况进行复查，对整治工作进展进行评估，注重实效。

四、工作要求

（一）切实加强组织领导。成立校长为组长，分管校长为副组长，有关人员为成员的专项整治领导小组，集中整治与日常监管、食堂自律与强化监管、全面推进与重点突破有机结合，将宣传教育贯穿始终，完善制度贯穿始终，落实责任贯穿始终，检查指导贯穿始终，确保学校食堂超市食品安全整治扎实推进。要结合校园安全综合治理要求，积极推动学校加大对食品安全工作的投入，提升各项软硬件水平，坚持标本兼治、着力治本，确保整治取得实效。

（二）深入开展教育培训。组织学习《食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务许可管理办法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》以及学校食堂食品安全管理制度，不断提高食品安全责任意识和法治意识，督促学校切实承担餐饮服务第一责任人责任，建立健全各项管理制度，确保各项工作不留盲点、不留死角。

（三）认真开展全面排查。学校制定食品安全事故应急预案，开展应急演练，畅通信息渠道，提高防控水平及应对能力，增强食品安全意识，及时堵塞管理漏洞，实现学校食堂超市食品安全的规范化管理。

                                      益阳高级技工学校

                                       2018年4月3日